Receitas e Dicas


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Receita: Brandade de Bacalhau

Ingredientes:
 
400 g de bacalhau desfiado
500 g de batata
2 dentes de alho
1/4 maço de salsinha
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
noz-moscada a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
50 g de queijo parmesão ralado
 
Modo de Preparo:
 
Se o bacalhau estiver salgado, coloque-o numa tigela com bastante água, na geladeira, troque a água da tigela de 1 em 1 hora, durante 5 horas, ou até que o sal seja retirado. Cozinhe o bacalhau, escorra a água, retire a pele, desfie e reserve.
 
Cozinhe as batatas, em água fervente, por 30 minutos ou até que estejam macias. Retire do fogo e escorra a água. Deixe esfriar o suficiente para conseguir manusear. Descasque as batatas e amasse com um garfo ou passe pelo espremedor.
 
Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
 
No processador de alimentos, coloque o purê de batatas, o bacalhau desfiado, o alho descascado e o creme de leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada ralada. Bata em velocidade alta até obter uma massa homogênea.
 
Transfira a massa para uma travessa refratária. Salpique o queijo parmesão ralado e leve-a ao forno pré-aquecido. Deixe assar até dourar.
 
No momento de servir, regue com um “fio” de azeite e salpique a salsinha picada. Sirva quente.
 
 
Rende: 6 porções