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Receta: Brandada de Bacalao

Ingredientes
 
400 gramos de bacalao deshilado
500 gramos de patatas
2 dientes de ajo
¼ de manojo de perejil
½ taza ( té ) de crema
Sal y pimienta como quiera
Nuez moscada – como quiera
2 cucharas de aceite de oliva
50 gramos de queso parmesano rallado
 
Preparación:
 
Si el bacalao este muy salado, ponerlo en un cuenco con bastante agua en la heladera; cambiar el agua del cuenco de hora en hora, por 5 horas o hasta que la sal sea retirado. Cocinar el bacalao, escurrir el agua, retirar la piel, deshilar y reservar;
 
Cocinar a las patatas, en agua hirviendo durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Retirar del fuego e escurrir el agua. Dejar enfriarse el suficiente para manejar. Descascarar a las patatas e amasar con un tenedor o un exprimidor;
 
Precalentar al horno a 180º C (temperatura media);
 
El en procesador de alimentos, poner el puré de patatas, el bacalao deshilado, el ajo sin la cáscara y la crema de la leche. Condimentar con la sal, pimienta del reino molida y nuez moscada. Batir en velocidad alta hasta obtener una masa homogénea;
 
Transferir la masa a un molde para hornear. Salpicar el queso parmesano rallado y llevar al horno precalentado. Dejar asar hasta dorar
 
Picar bien el perejil – solamente las hojas;
 
En el momento de servir, agregar un hilo de aceite de oliva y salpicar el perejil
 
Servir caliente.
 
Rendimiento: 6 porciones

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