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Sugerencia: Alimentos contaminados por aguas de la inundación causa enfermedad

Fuente: Ministerio de salud

Cuidado con la alimentación es una de las principales medidas para proteger la salud durante y después de la ocurrencia de inundaciones. Consumir alimentos que entraron en contacto con agua o barro de las inundaciones puede causar enfermedades y hasta llevar a la muerte. Por lo tanto,  debemos seleccionar qué alimentos se pueden comer y  higienizarlos cuidadosamente, descartando aquellas que pueden poner en peligro la salud y la vida de las personas.

En caso de inundación, uno debe dar preferencia a los alimentos no perecederos y evitar vegetales, verduras y carnes. Los alimentos frescos no se recomiendan porque se pudren fácilmente, especialmente en este tipo de situación de crisis, en que no siempre tienen disponible un sistema de refrigeración adecuado.
 
También es importante seleccionar, entre los alimentos disponibles, aquellos que están aptos para el consumo. Toda la comida que este con olor, color y apariencia fuera de lo común – húmedo, mohoso, marchito – debe ser desechado. También aquellos que fueron sumergidos o humedecido, independientemente de los cambios de apariencia y olor, y no deben consumirse. Incluso la comida en recipientes de plástico selladas, pero que han tenido contacto con el agua de la inundación (botellas, bolsas de frijoles), debe desecharse. Lo mismo se aplica a aquellos envasados en latas abolladas, oxidadas o semiabierto.

Los únicos alimentos que han tenido contacto con el agua de inundación y que aún puede aprovecharse son aquellos  industrializados y que fueron envasados en vidrio, lata o vacío en caja tipo "larga vida", que son selladas y en perfectas condiciones. Para consumirlos, es necesario lavar el envase antes de usar el hipoclorito de sodio (2,5%) diluido en agua – dos cucharadas de producto por cada litro de agua. Una vez hecho esto, sólo lavar los recipientes con la mezcla.

Cuando no hay nevera, preparar sólo aquellos alimentos que se consumirán en las próximas dos horas, así que no hay riesgo de estropear la comida o contaminarla. Los recipientes que se utilizará en la preparación de alimentos para el consumo, también deben desinfectarse.

El procedimiento es el siguiente: en primer lugar, lávese con jabón y agua filtrada. Luego, debes hacer la desinfección de los contenedores. Para esto, diluir dos cucharadas de hipoclorito de sodio en un litro de agua. Con esta agua, es posible esterilizar los utensilios – es importante destacar que no puede beber a esta preparación, sólo utilizarla para la limpieza. Llenar los recipientes con agua, cerrarlas, agitar bien y dejar reposar durante 15 minutos. Escurrir y enjuagar con agua para el consumo. Ahora están listos para empaquetar sus alimentos adecuadamente.

Frutas y verduras que han contactado con el agua de inundación, deben necesariamente ser desechados. Los que quedaron fuera del alcance del agua, aunque poco recomendable para el consumo-porque son los alimentos perecederos, susceptibles a la putrefacción y la proliferación de microorganismos – pueden ser utilizados, siempre que se desinfecten antes. Esta limpieza se hace también con hipoclorito de sodio:

1. Seleccione las verduras, frutas y verduras que no estén dañados, total o parcialmente, y lavarlos en agua corriente –las hortalizas lavar hoja por hoja, una a una; frutas y verduras uno por uno. Todo lo que está dañado debe desecharse.

2. Coloque las verduras, frutas y hortalizas seleccionadas a remojar durante 10 minutos en una solución con 1 cucharada de hipoclorito de sodio (2,5%) diluido en un litro de agua.

3. Enjuague con agua corriente las hortalizas hoja por hoja,  las verduras y frutas uno por uno y dejar secar naturalmente.

Por último, para cocinar los alimentos, debe usar solamente agua limpia, lista para el consumo.
 
 
 
 

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