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Sugerencia: Pescados a la Parrilla

La alimentación con los peces siempre ha sido sinónima de buena nutrición, desde la antigüedad, cuando fue uno de los alimentos más consumidos. La mayoría de los peces es rica en omega 3, principalmente los de aguas más frías y profundas, características la cuales ayuda en la lucha contra diversas enfermedades del corazón y además de los pescados tener proteínas la cuales tienen propiedades antiinflamatorias.

La elección de preparación es fundamental para mantener los beneficios de este alimento, siempre que sea posible, es importante comer pescado a la parrilla en lugar de frito. Pescado frito puede aumentar el riesgo de sufrir un paro cardíaco cuando se lo consumen con frecuencia, porque incorpora el aceite de pescado utilizado en el sartén. Una encuesta realizada por la Universidad de Harvard, Boston, demostró que consumir pescado a la parrilla o al horno, de uno a cuatro veces por semana, disminuye el 27% en el riesgo de ataque al corazón en personas de 65 años o más.

Según los resultados encontrados en varios estudios, demostró que la forma de preparación de pescado influye directamente en la cantidad de grasa y colesterol. Los resultados mostraron que las maneras de preparar a la parrilla y guiso sin añadir aceite son los más recomendados porque demostró niveles más bajos de grasas saturadas.
Referencias:

INSTITUTO NACIONAL DE METROLOGIA, QUALIDADE E TECNOLOGIA et al. Programa de análise de produtos: relatório sobre análise de gordura e colesterol em peixes. Rio de Janeiro: Inmetro, 2011.
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira.pdf
http://www.abafrio.pt/_docs/os%20beneficios%20do%20peixe.pdf

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